Ricotta, Mehl und Parmesan zu einer glatten Masse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
und das verquirlte Ei unterrühren. Dann die Masse 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschliessend aus der Masse Gnocchi formen und diese in Salzwasser 3 Minuten ziehen lassen. Mit dem
Schaumlöffel herausnehmen und als Einlage in Suppen, z.B.: klarer Tomatensuppe, servieren.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/05/04/index.ht
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:Letzte Änder. : 10.05.2004