Kartoffeln kochen, schälen und passieren. Ausgekühlt Mehl, Griess, Ei und etwas Salz hineinkneten. Auf
einem bemehlten Brett eine Rolle von ca. 6 cm Durchmesser formen und gleichmässige Stücke (je 200 bis
300 g schwer) schneiden. Diese mit bemehlten Händen zu Knödeln formen.
In kochendes Salzwasser einlegen und offen kochen lassen, bis die Knödel aufsteigen. Dann zugedeckt
noch ca. dreissig Minuten ziehen lassen.
Die Knödel zu Braten, auch Lungen-, Reh- oder Gänsebraten
servieren. Gut schmecken die Erdäpfelknödel auch mit Kompott, dann mit in Butter gerösteten
Semmelbröseln und Schmetten servieren.