600 g Pastinaken
1 Zwiebel, fein geschnitten
400 g Kartoffeln (mehlig kochend),
- gewürfelt
1/4 Litr. Milch, ca.
300 g Oberschale vom Reh
- (ersatzweise Rehrücken)
1 Schalotte, in feine Ringe
- geschnitten
40 ml Wildfond oder Fleischbrühe
20 ml Sahne
1 Essl (-2) Majoranblättchen
Salz, Pfeffer
Muskat
Butter, Butterschmalz
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