Rucola-Risotto mit Gorgonzola und Meeresfrüchten

Für 1 Rezept

Zutaten

1 Schalotte

2 Tasse Risottoreis (Vialone Nano,

- Arborio)

1 Glas Weißwein

700 ml Geflügelbrühe (6 Tassen)

2 Bd. Rucola

100 g Gorgonzola

30 g Butter

300 g ; Fischfilet zum Braten auf

- der Haut

Zander

Dorade

Wolfsbarsch, etc

8 Garnelenschwänze

1 Knoblauchzehe

1 Essl Glatte Petersilie

Pfeffer & Salz

Olivenöl

1/2 Zitrone

Im Olivenöl die fein gehackte Schalotte ohne zu bräunen andünsten. Den hinzugefügten Reis leicht glasig anbraten und mit dem Weißwein ablöschen. Nun unter ständigem Rühren die heiße Geflügelbrühe nach und nach angießen. Der Risottoreis muss dabei 18 Minuten leicht köcheln. Rucolablättchen, Gorgonzola und Butter in Würfeln unter den Reis rühren. Vom Feuer nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten ruhen lassen. Inzwischen das Fischfilet auf der Hautseite 3 bis 4 Minuten braten, herumdrehen und noch eine halbe Minute von der anderen Seite in der Pfanne ziehen lassen. Die Garnelenschwänze eine Minute mit braten. Fisch und Garnelen mit fein gehacktem Knoblauch bestreut, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit einigen Tropfen Zitronensaft beträufelt zum Risotto geben.


Stichworte	Fisch, Garnele, Käse, Milchprodukte, Risotto, Sonstiges

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