Il existe des moules speciaux a fond arrondi. A defaut, utiliser un moule rond a bords hauts, du genre
moule a genoise ou moule a manque.
Faire une pate brisee avec la farine, le beurre (1), le sel et un peu d'eau. La rouler en boule et la laisser
reposer pendant deux heures.
Puis abaisser sur 2.5 mm, en garnir un moule prealablement beurre avec le beurre (2).
Pour le remplissage, battre le fromage blanc avec le sucre semoule (1) et le lait, jusqu'a l'obtention d'une
pate homogene. Incorporer les jaunes d'öufs un a un a la preparation, puis la farine et la vanille. Battre les
blancs en neige ferme en leur incorporant peu a peu le sucre semoule (2), les incorporer ensuite
delicatement a la preparation. Verser dans le moule sur la pate.
Mettre au four prechauffe a 170 oC et laisser cuire 45 minutes. La pate se souleve en dome juste au centre
et prend une coloration brune tout a fait typique.
Laisser tiedir, puis demouler avant complet refroidissement. Se deguste froid, coupe en parts.