Für die Kartoffelsuppe zunächst alle Gemüse in kleine Würfel schneiden, den Lauch in feine Streifen.
Gewürfelte Zwiebeln und klein geschnittenen Schinken in Olivenöl anschwitzen, etwas Brühe angiessen
und bis auf den Lauch alle Gemüse sowie die Kräuter zufügen. Mit der restlichen Brühe aufgiessen und ca.
30 Minuten leicht köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit den Lauch zugeben und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Das Strudelteigblatt in vier ca. 15x8 cm grosse Stücke schneiden. Die Ränder mit Wasser befeuchten und
jeweils ein Stück Roquefort einpacken. Im Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 7 Minuten backen.
Die gesalzenen und gepfefferten Gambas in Olivenöl mit Thymian und Rosmarin kurz braten, so dass sie
innen noch glasig sind.
Den Räucherlachs aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.
Anrichten: Die Suppe in einen tiefen Teller geben und auf den
möglichst breiten Tellerrand die Beilagen garnieren - ansonsten
separat reichen.
Getränk: Hans Peter Römer empfiehlt zu diesem Gericht einen 2003-er
Riesling vom Weingut Tesch.
Tipps: * Beim Braten der Gambas kann zusätzlich Knoblauch verwendet
werden. * Die Kräuter mit Stiel in die Suppe geben und die Zweige
einfach vor dem Anrichten wieder heraus nehmen. * Wer gerne
vegetarisch isst, nimmt einfach eine Gemüsebrühe und lässt den Schinken weg.