150 g Mehl
180 ml Milch
2 Eier
20 g Butter, flüssig
100 g Erbsen
1 Karotte
1 Stangensellerie
1 Bd. Schnittlauch, fein
- geschnitten
100 g Naturjoghurt
2 EL Crème fraîche
1 Schalotte, fein geschnitten
1 TL Mehl
100 ml Sahne
1/2 Bd. Frühlingszwiebeln, fein
- geschnitten
2 Kalbsschnitzel ß 100 g
2 Zweige Rosmarin
Salz, Pfeffer
Butterschmalz, Olivenöl
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