Suppe, Fisch

Fischsuppe mit Safran



Für 2 Portionen

Zutaten

  • 250 g Fischfilet vom Zander
  • - oder
  • Heilbutt
  • 1 klein. Kohlrabi
  • 1 Dünne Stange Lauch
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Butter
  • 1/2 Litr. Fischfond
  • - a.d. Glas
  • 1 Prise Gemahlener Safran
  • Weißer Pfeffer & Salz
  • - frisch aus der Mühle
  • Zitronensaft
  • - etwas
  • 2 EL Creme double
  • 1 TL Schnittlauch
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    Q U E L L E

  • - Liebesmenü Winter-4
  • - converted and adapted by
  • - K.-H. BOLLER aka BOLLERIX
  • - recordet on 25. MAR. 1996
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    Das Fischfilet waschen, trockentupfen und in Würfel oder Streifen schneiden. Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben, dann in schmale Streifen schneiden. Den Lauch längs halbierenb, gründlich unter fließendem Wasser waschen und ebenfals streifig schneiden.

    Die geschälte, in Würfel geschnittenen Schalotte und die Knoblauchzehe in der Butter glasig dünsten, das Gemüse dazugeben und mit anschwitzen. Mit Fischfond aufgießen und mit Safran, Salz und Pfeffer würzen. Sechs bis acht Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

    Die Fischstücke mit Salz und Ofeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln und in die Gemüse-Safransuppe geben. Zwei Miuten ziehen lassen, dann die Fischstücke mit dem Schaumlöffel herausheben und in tiefe Teller geben. Die Creme double unter die Suppe rühren, kurz aufkochen lassen und über dem Fisch verteilenb. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

    TIP! -Verwenden Sie SafranFÄDEN, muß man diese vorher in wenig heißem Wasser auflösen.

    Stichworte

    Fisch, Heilbutt, L-menü-4, Suppe, Zander

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