Rohen Kürbis und rohe Kartoffeln in etwa anderthalb cm grosse Stücke schneiden und auf eine
Gratinplatte legen. Mit den gepressten Knoblauchzehen, Zitronenthymianblättchen, etwas Salz und Pfeffer
und ziemlich viel Olivenöl verrühren.
Bei 140Grad in den Backofen schieben, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind, aber noch nicht zerfallen.
Mit einem Spatel nochmals sorfältig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses Ragout passt sehr gut als Beilage zu einem Rindsschmorbraten oder einem Rehpfeffer.
Als weitere Variante kann man dem Kürbisragout am Schluss gekochte Kastanien oder Traubenbeeren
beifügen.