* Sellerie waschen, Fäden ziehen und in Würfel schneiden. * Zwiebel
putzen, fein würfeln und in Butter anschwitzen. * Mit Brühe
ablöschen, Sternanis hinzugeben und salzen. * Selleriestücke in den
Sud geben, Flüssigkeit dabei reduzieren lassen. * Tomatensauce
hinzugeben, mit etwas Butter verfeinern. * Tomaten enthäuten (Schale
längs einritzen und mit heissem Wasser übergiessen), in Würfel schneiden und hinzugeben. * Mit Salz,
Pfeffer und Estragon
abschmecken. * Nudelblätter abkochen, eventuell rund ausstechen,
lagenweise mit dem Gemüse schichten und mit frischen Estragonzweigen garnieren.
Tipp: Zu der Sellerielasagne passt sehr gut eine gebratene
Maispoulardenbrust oder Frischlingsrücken.