Die Bundkarotten unter fliessendem Wasser bürsten, jedoch nicht schälen. Je nach Dicke der Länge nach
halbieren oder vierteln und in etwa vier cm lange Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln rüsten und
mitsamt schönem Grün fein hacken.
In einer weiten Pfanne die Butter erhitzen. Die Pinienkerne darin leicht anrösten. Dann die
Frühlingszwiebeln beifügen und kurz mitdünsten. Bundkarotten, Rosinen und Curry beifügen und alles unter
Wenden andünsten. Bouillon und Halbrahm dazugeben und zugedeckt auf kleinem Feuer fünf Minuten
kochen lassen. Dann die Linsen untermischen und alles weitere zehn bis zwölf Minuten garen, bis die
Linsen weich sind.
Inzwischen Petersilie oder Koriander hacken.
Für das Fleisch den Knoblauch schälen und mit einer breiten Messerklinge oder einer kleinen Pfanne leicht
zerdrücken.
Die Lammkoteletts mit Senf bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne das
Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehen leicht golden braten. Die Lammkoteletts beifügen und auf
mittlerem Feuer beidseitig je nach Dicke insgesamt fünf bis sechs Minuten braten.
Die Petersilie oder den Koriander unter das fertige Rüeblicurry mischen und alles mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Lammkoteletts darauf setzen.