* Erdbeeren waschen und klein schneiden. * Zucker in einem sehr
kleinen Topf unter Rühren so lange im Wasser kochen lassen, bis er sich aufgelöst hat, dann etwas
abkühlen lassen. * Basilikumblätter
waschen und in ein hohes Gefäss geben. * Mandeln und das
Zuckerwasser (Läuterzucker) hinzufügen und alles pürieren. * Eine
gute Messerspitze Vitamin C dazugeben und verrühren (so behalten die Basilikumblätter ihre Farbe). * Das
süsse Pesto mit den Erdbeeren
vermischen, Schüssel abdecken und circa zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Dazu schmeckt Panacotta oder geschlagene Sahne.