Stachelbeerkompott mit Kirschen und Griessklösschen
Für
4
Servings
Zutaten
250 ml Weisswein
1 Vanilleschote
50 g Zucker
- +/-
1 Zitrone, unbehandelt
500 g Stachelbeeren
1 TL Speisestärke
375 g Süsskirschen, entsteint
GRIESSKLÖSSCHEN
250 ml Milch
Salz
50 g Zucker
- +/-
75 g Butter
2 Eier
100 g Griess
ZUM SERVIEREN
Butter
Zimt
Unbehandelte Zitronenschale
REF
- Was gibt#s denn heut?
- 17.07.2006
- Vermittelt von R.Gagnaux
Für das Kompott Weisswein mit aufgeschlitzter Vanilleschote, Zucker und der in Form einer Spirale
geschnittenen Zitronenschale zum Kochen bringen. Stachelbeeren in die Flüsssigkeit geben und zwei bis
drei Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und
zugiessen. Vorsichtig aufkochen (damit die Stachelbeeren nicht platzen), bis die Flüssigkeit klar wird. Von
der Herdplatte nehmen, Kirschen zugeben, Zitronenschale entfernen und kühl stellen.
Für die Griessklösschen Milch mit Salz, Zucker und Butter aufkochen.
Griess einrieseln lassen, unter Rühren aufkochen und zu einem Kloss abbrennen. Von der Herdplatte
nehmen und die Eier unterrühren. Mit zwei Esslöffeln Klösschen abstechen und in leicht gesalzenem,
kochendem Wasser fünd bis sieben Minuten garziehen lassen.
Klösschen mit einer Schaumkelle herausnehmen, mit flüssiger brauner Butter, Zimt und Kompott servieren.
Die Zitronenschale in feine Streifen schneiden und zum Garnieren verwenden.