Aus der Peperoni die Kerne herausschneiden und in feine Ringe schneiden. Die Zwetschgen entsteinen
und vierteln. Die Schalotten und den Knoblauch fein würfeln und in Sonnenblumenöl anbraten.
Zwetschgen, Peperoni und Honig zu den Zwiebeln geben, Rotwein angiessen und kräftig einkochen lassen.
Für den Geschmack Zimt, Sternanis und Nelken mitkochen. Die weich gekochten Zwetschgen mit einem
Küchenmixer pürieren. Den Zwetschgensenf mit dem Meerrettich, Abrieb der Orangenschale und dem Senf
fertig stellen. Mit Salz abschmecken.
Der Zwetschgensenf passt sehr gut zu vollreifem Käse oder Wildgerichten.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2006/08/29/index.ht
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:Letzte Änder. : 30.08.2006