Fleisch, Sonstiges

Ziegenbulgur, mit Gemüsepilaw



Für 2 Servings

Zutaten

  • 200 g Ziegenfleisch aus der Keule
  • 1 Kleine Zwiebel
  • - fein geschnitten
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • - gemahlen
  • 1 Tasse(n) Bulgur
  • - geschroteter vorgekochter
  • - Hartweizen
  • 2 1/2 Tasse(n) Fleischbrühe
  • - Menge anpassen!
  • 1 Bd. Koriandergrün
  • - fein gehackt
  • 1 Bd. Schnittlauch
  • - gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
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    GEMÜSEPILAW

  • 70 g Langkornreis
  • 1 Rote Zwiebel
  • 1 Aubergine
  • 1 Rote Paprika
  • - alle drei geputzt und
  • - gewürfelt
  • Olivenöl
  • 1 Fleischtomate
  • - gehäutet, entkernt und
  • - gewürfelt
  • Salz
  • Pfeffer
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    REF

  • - Vincent Klink, Kochkunst
  • - Fressen für die Landschaft
  • - Ziegen
  • - EA 04.10.06
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Fleisch in zwei cm grosse Stücke schneiden. Zwiebel im Schmortopf mit Olivenöl anbraten, Fleisch zugeben, scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken, ca. fünf Minuten schmoren.

    Kreuzkümmel und Bulgur zugeben und mit Fleischbrühe angiessen. Die Hälfte vom Koriander und Schnittlauch unterziehen. Alles ca. zwanzig Minuten abgedeckt köcheln, dabei immer wieder umrühren.

    Vor dem Servieren die restlichen Kräuter unterziehen und abschmecken.

    Inzwischen wurde der Reis in Salzwasser bissfest gekocht. Zwiebel-, Aubergine- und Paprikawürfel in Olivenöl anbraten. Den gekochten und abgetropften Reis dazugeben, gut durchschwenken. Zum Schluss die Tomatenwürfel unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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    Stichworte

    Fleisch, Getreide, Sonstiges

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