250 g Tiefgekühlte Esskastanien
6 Schalotten
1 Knoblauchzehe
- alle geschält fein gehackt
1 Bd. glatte Petersilie
8 dl Gemüsebouillon
- oder Hühnerbouillon
30 g Butter
250 g Risottoreis
- z.B. Carnaroli, Vialone,
- Arborio
1 dl Weisswein
1 EL Mascarpone (gehäuft)
50 g Sbrinz
- oder Parmesan, gerieben
Salz
Schwarzer Pfeffer
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