Die geschälte Kartoffeln würfeln und in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen.
Für die Rotwein-Karamell-Sauce den Zucker mit einem Schuss Wasser in
einem nicht zu kleinen Saucentopf braun karamellisieren lassen, dann mit dem Rotwein ablöschen,
aufkochen lassen, das Karamell auflösen.
Vom Feuer nehmen, Rosmarin zugeben und in einer Schüssel auf Eiswürfeln erkalten lassen.
Lammkoteletts mehlen, in verklepperten Ei wenden, mit Semmelbrösel panieren und auf einen Teller legen.
Salbei und Knoblauch (ungeschält) in Öl leicht anbraten, Kartoffelwürfel dazugeben und schwenkend Farbe
nehmen lassen.
In der Zwischenzeit eine zweite Pfanne mit reichlich Olivenöl erhitzen, Lammkoteletts hineingeben und
nicht zu heiss braten, dabei wenden, bis sie goldgelb bis hellbraun sind. Koteletts herausnehmen und auf
Kreppapier abtropfen lassen.
Die Koteletts mit den Kartoffeln, den Rosmarinzweigen und der Sauce auf Tellern anrichten.
(alla Gino: Gino ist der engste Freund von Till Brönner)