Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig kneten, zu einer Kugel rollen und dreissig Minuten in den
Kühlschrank stellen. Den Teig in vier Teile teilen. Aus einer Kuchenpappe einen Kreis von 20 cm
Durchmesser ausschneiden. Ein mindestens doppelt so langes Stück Frischhaltefolie abschneiden und auf
die Arbeitsfläche legen. Den Pappkreis mit einer der kleinen Teigkugeln darauf legen und mit Folie
bedecken. Mit einem Pizzaroller oder einem Nudelholz den Teig möglichst passend auf dem Pappkreis
ausrollen. Die obere Folie vom Teig ziehen. Darauf ein Stück Backpapier legen und den Teigkreis darauf
stürzen. Die Pappschablone und die Folie wegnehmen und das Backpapier mit dem Teigkreis auf ein
Backblech legen. Mit den drei anderen Teigkugeln ebenso verfahren.
Den Backofen auf 200 Grad Umluft (220 Grad Ober- und Unterhitze)
vorheizen und jeden Teigkreis 10 bis 15 Minuten goldgelb backen (bei Umluft können alle vier Böden
gleichzeitig gebacken werden, bei Ober- und Unterhitze nacheinander). Noch heiss die Pappschablone auf
die gebackenen Teigkreise legen und die überstehenden Kuchenränder abschneiden.
Während die Böden auskühlen, die kleinen Baisers zerbröseln. Das Nougat und die Butter schmelzen (im
Wasserbad oder in der Mikrowelle) und miteinander verrühren. Den untersten Mürbeteigboden mit Nougat
einstreichen und die zerbröselten Baisers darüber streuen, dabei aufpassen, dass genügend Baiserbrösel
den Rand bedecken. Den nächsten Mürbeteigboden von einer Seite mit Nougat bestreichen, diese
bestrichene Seite auf die Baisermasse setzen und die Oberfläche ebenfalls dick mit Nougat einstreichen.
Mit dem dritten Mürbeteigkreis ebenso verfahren. Den vierten Teigkreis darauf setzen. Die dunkle Glasur
schmelzen und über die Oberfläche des Kuchens und an den Seiten herunter laufen lassen, eventuell die
Glasur mit einemBackpinsel etwas gleichmässig verteilen und herunterziehen. Die Glasur trocknen lassen.
Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker und dem Rosenwasser verkneten und wieder mit Hilfe der
Pappschablone und der Frischhaltefolie auf einen Kreis von 20 cm Durchmesser ausrollen. Auf dem
Marzipankreis 16 Tortenstücke markieren und mit Hilfe einer kleinen Herzform (oder einem beliebigen
anderen Motiv) pro Stück am Rand ein Herzchen ausstechen. Die getrocknete Oberfläche mit der
Ananaskonfitüre bestreichen, die Marzipandecke auflegen (so dass die Tortenstückmarkierungen nach
unten zeigen und nicht mehr zu sehen sind) und die kleinen Herzen aufrecht in die ausgestochenen
Lücken setzen. Die Torte ein bis zwei Tage durchziehen lassen.
Tipp: Statt Ananaskonfitüre kann man auch Aprikosenkonfitüre nehmen.