Teigzutaten verrühren. Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft, dann auf ein kalt abgespültes Brett
streichen. Den Teig mit einem Messer in dünne Streifen schneiden (oder durch eine Presse drücken), dabei
in kochendes Wasser geben. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, herausnehmen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. in heissem Fett ca. 10 Minuten dünsten.
Spätzle und Käse zugeben, kurz miterwärmen.
Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.