100 g kleine, zarte Karotten mit
- Grün
100 g kleine Kohlrabi
100 g frische, ausgelöste Erbsen
4 dicke Stangen weisser
- Sparge (beste Qualita
50 g frische Morcheln
16 Flusskrebse, gekocht
1 Schalotte
50 g Butter
100 ml Sahne
1 Eigelb
Salz, Pfeffer
Zucker
etwas glatte Petersilie
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