Suppe

Schwarze Bohnensuppe (Sopa de Frijoles Negros)



Für 8 Personen

Zutaten

  • 2 Tomaten, geröstet und
  • - enthäutet
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Oregano
  • 2 EL Maiskeimöl
  • 500 g Gekochte schwarze Bohnen
  • - mit 1,5l ihrer
  • - Garflüssigkeit oder
  • - Wasser
  • - Garnierung:
  • Getrockneter Oregano
  • 250 g Panela oder Munster oder
  • - Mozzarella, in kleine
  • - Würfel geschnitten
  • 3 Tortillas, in kleine
  • - Quadrate geschnitten,
  • - gebacken und abgetropft
    		•
    Die Tomaten mit der halben Zwiebel, dem Knoblauch, dem Oregano und Salz nach Geschmack im Mixer pürieren. Das Püree in heissem Öl unter Rühren eindicken lassen. Die Bohnen mit der Garflüssigkeit ebenfalls pürieren. An die Tomatenmischung geben und alles 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen vollkommen vermischt haben. Die Suppe mit Oregano, Käse- und Tortillastücken garnieren und servieren.

    Stichworte

    Bohnen, Mexiko, Suppe

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