1. Aus Mehl, Eiern und Salz einen Nudelteig kneten und ca. eine Stunde ruhen lassen 2. anschliessend
den Teig auf etwas Mehl ausrollen und in breite Streifen schneiden 3. diese in kleinere "Flecken" reissen
und auf einem bemehlten Blech trocknen lassen 4. danach in reichlich Salzwasser kochen, abgiessen, mit
heissem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen 5. Räucherspeck in einer Pfanne auslassen 6. Quark
und saure Sahne verrühren, ausgelassenes Speckfett dazugeben 7. Nudeln und Quarkmasse abwechselnd
in eine feuerfeste Form schichten, dabei jede Schicht mit den Speckgrieben bestreuen 8. einige Minuten
im Backofen backen.