Winterliche Salatschüssel in Apfel-Joghurtdressing

Für 2 Personen

Zutaten

180 g Schweinefiletspitzen

160 g Joghurt

60 g Apfel

1.5 EL Mango-Chutney

3 EL Apfelsaft

1/2 EL Schnittlauch

1/2 EL Petersilie

1 TL Grüne Pfefferkörner

1 Essl Obstessig

1/2 EL Rapsöl

50 g Friseé

50 g Rucola

30 g Radicchio

60 g Chicorée

4 EL Kresse

1 TL Zucker

2 EL Balsamico

Salz

Pfeffer

Vorbereitung:

Schweinefilet in kleine Streifen schneiden. Das Haus aus dem Apfel ausstechen, vierteln, kleinblättrig schneiden. Kresse abschneiden. Salate waschen, abtropfen lassen, Chicoree-Strunk ausschneiden, Schiffchen aufblättern.

Schnittlauch und Petersilie fein schneiden. Joghurt in eine Schüssel geben, Mango-Chutney, Apfelsaft, Apfelblättchen, Schnittlauch, Petersilie, grüne Pfefferkörner, Obstessig dazu, mit Salz würzen, gut vermengen.

Zubereitung:

Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Filetspitzen scharf anbraten, mit Zucker bestreuen, kurz ankaramellisieren, mit Balsamico ablöschen, würzen.

Salate als Bukett in tiefem Teller anrichten, Chicoreeschiffchen rundum einstecken. Mit Apfel- Joghurtdressing überziehen, Fleischstreifen darüber verteilen, mit Kresse bestreuen.

:Letzte Änderung: Jochen 'Nunz' Herz :Letzte Äend. am: 7.8.2005


Stichworte	Fleisch, Kräuter, Salat

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