Gemüsesuppe mit Käsehäubchen

Für 4 Portionen

Zutaten

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Stange Porree

1 Lorbeerblatt

3 EL Speiseöl

1/4 Litr. Weisswein

1 Litr. Fleischbrühe

200 g Möhren

200 g Kartoffeln

250 g Zucchini

- in Scheiben

150 g Brechbohnen

100 g Erbsen

2 TL Oregano

; Pfeffer

; Salz

300 g Fleischtomaten

- gehäutet

200 g TK-Blätterteigplatten

200 g Käse

- gerieben

1 Eigelb

1 Essl Milch

Zerkleinerte Zwiebeln, Knoblauchzehen und Porree mit dem Lorbeerblatt 5 Minuten in heissem Öl dünsten. Mit Wein ablöschen und mit Fleischbrühe aufgiessen. Aufkochen lassen.

In Stücke geschnittene Möhren und Kartoffeln sowie Zucchinischeiben, Brechbohnen und Erbsen zugeben. Mit Oregano und Pfeffer würzen. 20 Minuten köcheln lassen. Zuletzt die grob gehackten Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Blätterteigplatten übereinanderlegen. Ein Viertel der Käsestigte dazwischen streuen. Ausrollen und in Quadrate (Anzahl entsprechend der Portionszahl) schneiden.

Die Suppe auf Tassen verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Eigelb mit Milch verquirlen. Die Tassen am Rand damit bestreichen, mit den Teigquadraten abdecken. Gut festdrücken. Mit dem restlichen Eigelb bepinseln und 15 Minuten bei 200 oC überbacken.

Mit Baguette servieren.


Stichworte	Backen, Gemüse, Käse, Milchprodukte, Suppe

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