Aus dem Mandarinensaft und Eiern über einem Wasserbad eine Zabaione aufschlagen. Eine Kiwi
sternförmig halbieren, die zweite Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Die beiden Kiwihälften in die
Mitte des Desserttellers geben, die Scheiben und die Mandarinenstückchen abwechselnd im Kreis darum
auslegen und mit der Zabaione verzieren.