Gemüsecurry #2

Für 4 Personen

Zutaten

200 g Grüne Bohnen

; Salz

600 g Blumenkohl

300 g Porree

275 g Möhren

175 g Weißkohl

150 g Chinakohl

200 g Schalotten

2 Knoblauchzehen

30 g Butter

2 EL Rohrzucker

1 Essl Kurkuma

- gestrichener tb

600 ml Kokosmilch ungesüßt a.d.Dose

200 ml ; Wasser

1 Essl Ingwer

- frisch gerieben

Cayennepfeffer

1 TL Koriander

- gemahlener

1 TL Piment

- gemahlener

1 Stiel Minze

50 g Gesalzene Erdnüsse

200 g Kokosraspel frisch geraspelt

2 EL Geröstete Sesamsaat

DIESMAL KOMMT DAS REZEPT VON

- K.-H. Boller 2:2426/2270.7

Alle Gemüse putzen. Die Bohnen in Stücke brechen, 8 Minuten in Salzwasser blanchieren, abschrecken. Blumenkohl in Röschen teilen. Porree in 2 cm dicke Ringe schneiden. Möhren längs halbieren. Weißkohlblätter von den dicken Blattrippen befreien und in Rauten schneiden. Chinakohl halbieren und quer in 4 cm breite Streifen schneiden. Schalotten fein würfeln. Knoblauch durchpressen.

Schalotten in der Butter andünsten, Möhren dazugeben und mit Rohrzucker bestreuen, kurz andünsten und mit Kurkuma bestäuben. Knoblauch unterrühren und mit Kokosmilch und Wasser zum Kochen bringen. Mit Ingwer, Cayenne, Salz, Koriander und Piment würzen. Dann Blumenkohl und Weißkohl dazugeben und im geschlossenen Topf bei milder Hitze 12 Minuten garen. Nach 10 Minuten den Chinakohl, die Porreeringe und die Bohnen dazugeben.

Die Minze in feine Streifen scheniden. Die Erdnüsse grob hacken. Koksraspel mit den erdnüssen, Sesam und Minze mischen.

Das Gemüsecurry eventuell nachwürzen. Kokosraspel-Mischung extra dazu servieren. Dazu paßt Chapatibrot.

: Zubereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten : Pro Portion: 18 g E, 95 g F, 35 g KH = 1055 kcal/4418 kJ :

:KHB 11/97


Stichworte	Drink, Gemüse, Kohl, Kokos, Möhre, Porree

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