Pumpernickel hacken, im 150oC heissen Backofen trocknen lassen, dann fein zerbröseln. Die Kugeln darin
wälzen und kalt stellen.
Apfelsaft und Wein einige Minuten köcheln lassen. Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit dem
Minzeblatt dazugeben. Abschmecken und aufkochen lassen. beiseite stellen und eine Stunde ziehen
lassen. Die eingeweichte, ausgedrückte Gelatine dazugeben und im Kühlschrank gelieren lassen.
Gelee in Würfel schneiden und die Kugeln darauf anrichten.
Idealer Begleiter zu diesem eleganten Mitternachtssnack zu zweit ist ausser Champagner ein Sauternes
oder ein Gewürztraminer Spätlese.