Die Zitronen mit heissem Wasser gründlich abschrubben, dann hauchdünn schälen (es darf nichts
"Weisses"an der Schale sein --bitter). Die
Zitronenschalen in eine grosse Glasflasche (mit grosser Öffnung) geben. Den Alkohol zugiessen. Die
Flasche verschliessen und eine Woche stehen lassen. Ab und zu schütteln. Nach Ablauf der Woche
Zucker und Wasser zusammen aufkochen und abkühlen lassen. Das abgekühlte Zuckerwasser zum
Alkohol und den Zitronenschalen in die Flasche geben. Noch eine Woche stehen lassen. Den Likör
durchsieben und in Flaschen füllen.
Der Limonciello muss EISKALT getrunken werden, d.h. eine Flasche liegt immer im Tiefkühlfach !!!! Auch
die Gläser sollten vorgekühlt sein. Keine Angst, die Flasche geht nicht kaputt, da der Alkoholgehalt über
40% liegt.