Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einem grossen Topf erhitzen und Zwiebeln und
Suppengrün darin andünsten.
Tomaten in den Dosen zerkleinern und zum angedünsteten Gemüse geben. Alle mit Zucker, Salz und
Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 20 Min. garen. Suppe mit dem Schneidstab des Handrührgerätes fein
pürieten und nochmals abschmecken. Sahne mit den Schneebeesen des handrührgerätes halbsteif
schlagen und den Sherry dabei nach und nach unterrühren. Tomatensuppe auf tiefe Teller verteilen. Jeweils
einen Klecks Scherry-Sahne daraufgeben. Tomatensuppe mit einigen
Basilikumblättchen bestreut servieren.