Ananas-Engelsspeise-Kuchen

Für 12 Portionen

FÜR 25-CM-KRANZFORM

450 g Ananas aus der Dose

- in Saft eingelegt

12 groß. Eier

- davon das Eiweiß

150 g Mehl

- durchgesiebt

175 g Zucker

- 1

225 g Zucker

- 2

1 1/2 Beutel Weinstein-Backpulver

1/2 TL ; Salz

10 ml Vanillearoma

A N A N A S - G L A S U R

225 g Puderzucker

- gesiebt

25 g Butter

- sehr weiche

45 ml Ananassaft

- aus der Dose

> DER EXPERIMENTAL-KÜCHE VON

> K.-H. Boller 2:2426/2270.7

> entflohen am 07. März 1998

Die Ananas in eine Sieb geben und 30 Minuten abtropfen lassen Die Eiweiß in einer großen Rührschüssel vermengen und 30 Minuten warten, damit sie sich auf Zimmertemperatur erwärmen.

Ofen auf 190o C (Gas Stufe 5) vorheizen. Eine ungefettete 25-cm-Kranzform bereitstellen.

Das Mehl mit Zucker (1) durchsieben. Das Eiweiß schaumig schlagen. Weinstein-Backpulver, Salz und Vanille zugeben und schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Langsam den restlichen Zucker (2) zufügen und steif schlagen. Mehl-Zucker- Mischung über das Eiweiß streuen und sanft unterziehen. Abgetropfte Ananas unterziehen.

Die Mischung in eine Kranzkuchen-Form feben. Ca. 45 Minuten backen, bis ein dünnes Holzspießchen sauber herauskommt. Kuchenform wenden und eine Stunde auskühlen lassen. Mit einem Spatel um dem Rand des Kuchens herumfahren, damit sich der Kuchen langsam löst.

Für die Glasur Zucker und Butter vermengen und gut mischen. Ananassaft Eßlöffel für Eßlöffel zugeben, bis die Glasur leicht flüssig ist. So über den Kuchen geben, daß etwas davon den Rand heruntertröpfelt : A N M E R K U N G! A N M E R K U N G! A N M E R K U N G! : Zerdrückte Ananas verleihen diesem klassischen Kuchen ein tropisches Flair, außerdem ist er beliebt wegen seines geringen Fett- und Cholesteringehalts. Zudem kann man auf die Glasur verzichten, sie dient nur ästhetischen Zwecken. Der Kuchen ist auch ohne sie süß genug. Mit frischem Obst oder saurem Sorbet servieren.

: KHB 02/98


Stichworte	Ananas, Backen, Obst

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