Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
Die Eier über dem Wasserbad sehr schaumig schlagen. Den Alkohol und die geschmolzene Schokolade
unterrühren. Damit keine Klümpchen zurückbleiben, das Ganze noch kurz durchmixen. Dann etwa
abkühlen lassen und vorsichtig die Sahne unterheben. Das weisse Parfait wird ebenso hergestellt wie das
dunkle, nur dass man hier statt der dunklen, weisse Kuvertüre und als alkoholische Beigabe Rum nimmt.