Lasagne alla Bolognese

Für 4 Portionen

FüR DIE B#CHAMEL-SAUCE

60 g Butter

60 g Mehl

1 Litr. Milch

1 Msp. Muskatnuß

1 TL Salz, gehäufter

FüR DAS RAGOUT

100 g Zwiebeln, gewürfelt

100 g Karotten, gewürfelt

600 g Hackfleisch, halb und halb

4 EL Olivenöl

800 g Tomaten, geschälte

- (Konserve)

1 1/2 TL Salz

1 Msp. Pfeffer, weiß

1 TL Rosmarin, getr.

3 Blätter Salbei, frisch,

- gehackt

2 Knoblauchzeh , gehackt

2 EL Tomatenmark

FüR DIE LASAGNE

15 Blätter Lasagne (gelb)

40 g Parmesan, geriebener

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Nach und nach Milch unter Rühren hinzufügen. Mit Salz und Muskatnuß würzen, einmal aufkochen. Zuerst Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten, anschließend Hackfleisch dazugeben. Übrige Ragout-Zutaten zufügen und 5-10 Min. köcheln lassen. Beide Saucen in 6 Portionen teilen. jeweils eine Portion Ragout und B#chamel-Sauce in eine gefettete Form einfüllen. 3 Lasagneblätter darüberlegen. So weiter fortfahren. Obere Schicht mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. bei 240oC (Heißluft 220oC) backen. Vor dem Servieren ca. 10 Min. im abgeschalteten Ofen ruhen lassen.

: Quelle: Renzo Ferrario, Chefkoch

: Ristorante Italiano La Vite,

: Heimhuder Straße 5, 20148 Hamburg

: aus einem Barilla-Prospekt


Stichworte	(*), :Notizen, Fleisch, Hack, Lasagne, Mehlspeisen, Nudel, Nudeln, P4, Teigwaren

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