Die Möhre schälen und fein reiben. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Das Hackfleisch in eine
Schüssel geben und mit dem Eigelb, dem Kräutersalz, den Zwiebelwürfeln, den Möhrenraspeln und den
Kräutern mischen. Alles einige Zeit durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Möhren schälen und schräg
in dünne Scheiben schneiden. Den Zucchino putzen und in feine Scheiben hobeln. Das Gemüse in der
zerlassenen Butter andünsten. Das Wasser beigeben und alles mit der Instandbrühe abschmecken. Das
Gemüse anschliessend 10 bis 15 Minuten andünsten.
Inzwischen aus dem Fleischteig Frikadellen formen und diese im heissen Fett so lange braten, bis sie
beidseitig braun sind. Die Frikadellen mit dem Gemüse anrichten und alles mit Petersilie bestreuen.