Die Okraschoten waschen. Stiele und Spitzen abschneiden. Grosse Okraschoten in mundgerechte
Stücke schneiden. Reichlich Salzwasser in einem Topf erhitzen und die Okraschoten darin etwa 5 Minuten
garen.
Inzwischen die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Chilischoten waschen, aufschlitzen, die
Kerne herauskratzen und die Schoten in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken,
den Ingwer schälen und fein reiben.
Die Okraschoten in ein Sieb giessen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und
Kurkuma darunterrühren und etwa 1 Minute weiterdünsten. Die Okraschoten dazugeben und bei mittlerer
Hitze etwa 4 Minuten dünsten. Koriander, Kreuzkümmel und die Kokosmilch hineinrühren. Die
Okramischung ohne Deckel etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Danach mit Salz abschmecken.
Servieren Sie zu diesem Okracurry am besten körnig gekochten Reis.
Das Curry eignet sich auch sehr gut als Beilage (für die doppelte Anzahl von Personen) zu gebratenen
Hähnchen- oder Putenbrust.