Spinster's Cake

Für 4 Portionen

Zutaten

1350 g Weizenmehl

1/4 TL ; Salz

90 g Butter oder Margarine

240 g ; Zucker

120 g Korithen

240 g Rosinen

60 g Mandeln

30 g Caraway seeds

90 g Orangenschale

30 g Zitronenschale

30 g Kardamom

30 g Curry

30 g Ingwer

- gerieben

1 TL Sodabicarbonat

0.5 Litr. Buttermilch

- oder Dickmilch

Eine Backform ausfetten (20 cm Durchmesser), den Boden mit Backpapier auslegen.

Mehl und Salz mischen und das Fett einrühren. Alle anderen Zutaten untermischen und zu einem geschmeidigen Teig rühren, der nicht zu flüssig sein darf.

Den Teig in die Form einfüllen und auf der Mittelschiene des vorgeheizten Ofens backen (375 Grad F, Gas Stufe 5). Nach 15 Minuten die Hitze drosseln (350 Grad F, Gast Stufe 4).

Backzeit 1 3/4 bis 2 Stunden.


Stichworte	Backen, England, Kuchen

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