Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Dann mit einer Kelle so lange kräftig rühren, bis
sich kleine Spitzchen bilden.
Schalotten oder Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Petersilie ebenfalls hacken. Beides zur Butter
geben. Die Knoblauchzehen schälen, in die Knoblauchpresse geben und durchdrücken. Etwas Pfeffer
beifügen und alles sehr gut mischen.
Die Champignons kurz unter kaltem Wasser spülen. Dann die Stiele der Pilze sorgfältig herausdrehen oder
mit einem scharfen Küchenmesserchen herausschneiden. Champignonköpfe mit der Kräuter-butter füllen
und in eine Gratinform setzen. Die
Champignons auf der mittleren Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens während ca. 15 Minuten
überbacken.
Die falschen "Schnecken" mit Pariserbrot servieren, welches in die geschmolzene Butter getaucht wird.