Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken, häuten und quer halbieren. Stielansätze
und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln.
Die Paprikaschoten mit dem Sparschäler schälen und halbieren.
Stielansatz und Kerne entfernen. Die Hälften in kleine Würfel schneiden. Chilischoten aus der Dose klein
würfeln oder die frischen putzen und quer in feine Streifen schneiden.
Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Chilies und Paprika in einen breiten Topf füllen. Tomatenmark und Brühe
unterrühren. Alles aufkochen und offen bei schwacher Hitze in 10 bis 15 Minuten dicklich einköcheln
lassen.
Dabei ab und zu umrühren.
Inzwischen die Petersilie waschen, die Blättchen von den Stielen hacken. Die Salsa mit Zucker, Salz und
Pfeffer abschmecken. Die Petersilie unterziehen. Salsa vor dem Servieren 30 Minuten kühl stellen.
Ideal zu Tortilla-Chips, Pommes frites, Gemüse- oder Fleischspießen,
Steaks und Geflügelsnacks.