Kartoffeln schälen, waschen, fein reiben und mit Salz, Eiern, Weizenmehl und Milch verrühren. Der Teig
muß dickflüssig sein.
Den Lappenpickert auf einer besonderen Eisenplatte, die mit einer Speckschwarte gefettet ist, backen.
Den Teig so auf der Platte verteilen, daß ein großes dünnes, zusammenhängendes Gebäck entsteht oder
mehrere kleine Plätzchen.
Sobald der Pickert auf der unteren Seite gebräunt ist, ihn mit einem möglichst breiten Messer wenden. Auf
der anderen Seite bräunen. Den Pickert frisch oder aufgewärmt servieren.
Dazu: Butter, Rübenkraut oder Leberwurst servieren.
Statt der Eisenplatte kann man auch eine gußeiserne Pfanne nehmen.