Katzengschroa *

Für 6 Portionen

Zutaten

250 g Kalbschnitzel

250 g Schweineschnitzel

200 g Rindslungenbratenspitzen

100 g Zwiwbel, blättrig

- geschnitten

80 g Butterschmalz

; Salz

; Pfeffer

; Majoran

; Thymian

; Zitronenschale, fein-

- gerieben

2 EL Mehl

1/8 Litr. Rindsuppe

1/8 Litr. Weisswein

1/2 Be Creme fraiche

Kapern, einige

1/2 Paprikaschote grün

1/2 Paprikaschote gelb

1/2 Paprikaschote rot

500 g Spiralnudeln

* Katzengeschrei, eine Spezialität aus Ober-Österreich.

Die Spiralnudeln al dente kochen, abseihen, abtropfen lassen, mit etwas Butter vermischen und warmstellen.

Das Fleisch blättrig schneiden, Zwiebeln in Butterschmalz goldgelb rösten, Fleisch dazugeben, gut durchrösten, mit etwas Rindsuppe aufgiessen, würzen und weichdünsten. Mit Mehl stäuben, mit der restlichen Suppe und Wein auffüllen und zur sämigen Sauce kochen. Das Gericht mit Creme fraiche verfeinern, anrichten, mit Kapern bestreuen und mit den Spiralnudeln, die mit gedünsteten, bunten Paprikaschoten vermischt sind, zu Tische bringen.


Stichworte	Fleisch, Kalb, Rind, Schwein, Teigware

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