Die Kartoffeln schälen und je nach Grösse halbieren oder vierteln.
In nicht zuviel Salzwasser weich kochen. Abschütten, in die Pfanne zurückgeben und auf der
ausgeschalteten Herdplatte trockendämpfen.
Dann sofort noch heiss durch das Passevite treiben. Nacheinander die Eigelb und den Griess
untermischen. Auskühlen lassen.
Inzwischen die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. In der warmen Butter unter
Wenden 3 bis 4 Minuten dünsten.
Auskühlen lassen.
Peperoniwürfelchen und Ricotta zur Kartoffelmasse geben. Alles gut mischen und pikant mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Die Hände leicht mehlen und die Kartoffelmasse zu kleinen Küchlein formen. Die Kartoffelküchlein in einer
beschichteten Bratpfanne in der heissen Bratbutter beidseitig goldbraun braten.