Gurke und Paprikaschote waschen. Gurke schälen, Paprikaschote halbieren, Kerne entfernen. Gurke und
Paprikaschote grob hacken.
Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten und in Stücke schneiden. Zwiebel und
Knoblauchzehe schälen und hacken.
Toastbrotwürfel (einige zum Garnieren zurückbehalten) mit dem Gemüse vermischen. Wasser, Essig und
Salz hinzufügen. Diese Mischung nach und nach in einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit verquirlen oder
durch ein Sieb streichen. Das Püree in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen Öl und
Tomatenmark hineinschlagen. Die Schüssel mit Alufolie abdecken und für mindestens 2 Stunden in den
Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren die Suppe umrühren, abschmecken und in gekühlte
Suppentassen füllen. Mit Weissbrotwürfeln garnieren.
Hauptgang: Gebratene Rippchen Beilage: Bohnen-Tomaten-Gemüse Dessert:
Johannisbeercreme Quelle: Kalenderblatt Juni 1996 (Spanisches Menü) erfasst: Sabine
Becker, 26. Januar 1997