Den Spargel waschen, nur das untere Drittel schälen. Mit Salzwasser knapp bedecken und in etwa 15
Minuten nicht zu weich kochen.
Inzwischen Essig, Wein, Olivenöl, Salz und weissen Pfeffer kräftig miteinander verschla- gen. Spargel aus
dem Wasser heben, abtropfen
lassen und in eine Schüssel legen. Mit der Marinade begiessen und darin mindestens 2 Stunden ziehen
lassen. Spargelstangen auf Tellern anrichten. Den Käse in dünnen Spänen darüber verteilen. Mit Zitrone
servieren.
Quelle: meine familie & ich, Nr. 5/87 erfasst: Sabine Becker, 26.
Februar 1997