Zucker, Mandeln, Mehl und Zitronenschale mit den Eiweiss zu einer dicken Masse verrühren. Auf ein gut
gefettetes Blech dünne Plätzchen von 8 cm Durchmesser ausstreichen und bei 200íC ca. 15 Minuten
backen. Warm (!) auf ein Cornet-Holz aufdrehen, in Blechdosen
aufbewahren, bei Bedarf mit Sahne, gesüsst mit Vanillezucker, füllen.