Wirsing in reichlich Salzwasser kochen, bis sich die äusseren Blätter lösen. Herausnehmen. 15 Blätter
ablösen und zu einem 30x30 cm Quadrat auslegen. Kräftig pfeffern. Kopf weitere 5 min köcheln lassen.
Herausnehmen, Strunk abschneiden, Blätter hacken.
Knoblauch, Basilikum, Parmesan, Pinien, Zitronensaft und -schale zu
einer Paste verühren. Gehackte Wirsingblätter und Butter zufügen.
Verkneten. Masse auf die Wirsingblätter streichen, aufrollen und zusammenbinden. In einer gefetteten
Form bei 180 oC etwa 30 min backen. In Scheiben geschnitten servieren.