Urid Dal-Suppe m. Fenchelgeschmack

Für 1 Rezept

Zutaten

145 g Geschälter Urid Dal

1 Essl Frischer Ingwer

; fein gerieben

1 TL Ganze Fenchelsamen

1 1/2 Litr. ; Wasser

2 EL Frische Minze

- gehackt

1 1/4 TL ; Salz

3 EL Ghee (Butterreinfett o.

- Butterschmalz)

1 Getr. Chili

- zerbröselt

1 1/2 TL Kreuzkümmel, ganz

1/2 TL Asafötida

2 mittl. Feste, reife Tomaten

; gewürfelt

Den Urid Dal in einer Schüssel mit kaltem Wasser grüdnlich waschen. Das Wasser zwei- bis dreimal abgiessen. Wenn das Wasser beim Waschen nicht mehr weisslich wird, ist der Dal genügend gewaschen und kann in einem Sieb abtropfen. Den Ingwer schälen und fein reiben, den Fenchel im Mörser zerstossen oder in einer elektrischen Kaffeemühle mahlen.

Das Wasser, den Dal, den Ingwer und den Fenchel sowie die Hälfte der gehackten Minze in einem grossen Topf zum Kochen bringen, und weiter auf kleiner Flamme für ca. eine Stunde kochenlassen, bis der Dal weich ist.

Die Dalsuppe vom Herd nehmen und das Salu dazugeben. Die Suppe mit einem Schneebesen oder handrührgerät solange durchschlagen, bis sie schön cremig ist.

In einer kleinen Pfanne das Ghee bei mittlerer bisheisser Temperatur erhitzen. Wenn das Fett heiss ist, die zerdrückte Chilischote und den Kreuzkümmel dazugeben, und alles solange anbraten, bis sich der Kreuzkümmel bräunlich verfärbt. Dann schnell das Asafötida-Gewürz hinzugeben, nach 1-2Sek. die Tomaten. Alles 3-4 Min. kochenlassen, bis die Tomaten anfangen zu zerfallen, dann alles in die heisse Dalsuppe schütten und umrühren.

Die Dalsuppe zwei Min. bei geschlossenem Deckel ziehenlassen, damit die Gewürze sich entfalten können.


Stichworte	Dal, Fenchel, Suppe, Vegetarisch, Vorspeise

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