Die Zutaten der nachstehenden Teige sind jeweils für zwei Kuchenbleche zu 30 cm Duchmesser
berechnet.
Schwäbischer Hefeteig (für Kartoffelkuchen, Gemüse-, Zwiebel- und
Apfelkuchen) Das Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung machen. Die Hefe mit 2 EL
Milch auflösen, in die Mehlmulde geben, etwas Mehl dazurühren. 1/4 Stunde stehen lassen. Die restlichen
Teigzutaten nach und nach dazukneten (Milch nur portionenweise, eventuell braucht es nicht die ganze
Menge!). Es muss schliesslich ein elastischer Teig entstehen. Diesen zu einer Kugel formen, teilen, auf die
gefetteten Kuchenbleche legen, flach drücken, 1 Stunde gehen lassen. Nachher nochmals ins Blech
pressen, den Rand hochziehen.