Rindfleisch mit Orangenstreifen

Für 4 Portionen

Zutaten

400 g Rumpsteak

2 TL Orangenschale

- gerieben

2 TL Sesamöl

200 ml Orangensaft

1 1/2 TL Maisstärke

2 EL Erdnußöl

1 klein. Zwiebel

- in großen Stücken

2 klein. Möhren

- in schmalen Streifen

150 g Stangenbohnen

- in 5 cm

- großen Stücken

1 Essl Sesamkörner

- geröstet

1 Essl Sojasauce

1 Essl Sesamöl

- zusätzlich

ERFAßT VON I. BENERTS

- Anne Wilson

- Wok- & Pfannengerichte

- Könnemann

- ISBN 3-89508-413-1

- 09.08.98

Überschüssiges Fett und Sehnen des Rumpsteaks entfernen und das Fleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden; mit geriebener Orangenschale und sesamöl in eine Glas- oder Kunststoffschale legen. Mit den Fingern die Gewürze ins Fleisch einreiben; Schale mit Klarsichtfolie abdecken und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Orangensaft und Maisstärke mischen und beiseite stellen.

Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch portionesweise dazugeben und bei starker Hitze unter Rühren bräunen; anschließend auf einen Teller geben und warm halten.

Die Pfanne wieder erhitzen. Zwiebeln, Böhren und Bohnen hineingeben und bei starker Hitze 2 Minuten unter Rühren garen, so daß das Gemüse noch Biß hat. Die Maisstärkemischung hinzufügen und durchrühren, bis die Sauce andickt. Fleisch in die Pfanne geben. Sesamkörner, Sojasauce und zusätzliches Sesamöl zugeben und erhitzen. Sofort servieren.

TIP: : Sasamöl hat ein intensives Aroma und soll nur vorsichtig - zum Marinieren oder nachträglichem Würzen der fertigen Speisen - verwendet werden.


Stichworte	Bohne, Fleisch, Orage, Rind, Wok

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