Fischfilet waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
Zugedeckt kalt stellen.
Möhren und Sellerie putzen und schälen. Porree putzen und waschen.
Möhren in dünne Scheiben und Sellerie in feine Streifen schneiden.
Porree in Ringe schneiden.
Fischfond aufkochen. Gemüse hineingeben und ca. 5 Minuten garen.
Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und in die Suppe geben.
Ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze garziehen lassen. Suppe mit Sapz und Pfeffer abschmecken.