Soto Ajam

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Suppenhuhn

3 Knoblauchzehen

1 Kleine Zwiebel

1 TL Djahe (Ingwer), gemahlen

1 TL Kunjit (Gelbwurzel) gemahlen

1 TL Laos(Galanga), gemahlen

1 TL Sereh (Zitronengras)gemahlen

1 Daon Salam oder Lorbeerblatt

Sojabohnensprossen

Porree

Blattsellerie

Pfeffer

Salz

Sonnenblumenöl

Das Huhn in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Inzwischen Zwiebel,Knoblauch, Ingwer, Gelbwurzel, Galanga und Zitronengras fein mahlen. Diese Mischung in etwas Öl anbraten und zu dem köchelndem Huhn geben. Noch eine zeitlang köcheln lassen. Dann das Huhn aus der Bouillon holen und von Knochen und Haut befreien. In kleine Stücke schneiden. Die Bouillon abschmecken mit (viel) Salz und Pfeffer. Die Sojabohnensprossen eine zeitlang unter heissem Wasser spülen. Den Porree sehr fein schneiden (ungefähr eine handvoll). Sellerieblätter auch feinschneiden (ungefähr 5 Esslöffel). Porree und Sellerieblätter in die Bouillon geben und mit Reis oder Lontong servieren. Extra Zutaten: - kleine Würfel beinahe gar gekochte Kartoffeln (Kentang) - chinesische Nudeln "Su-Un" (ganz dünne weiss-glasige Drähte, die gar sind, wenn man sie 10 Min. in heissem Wasser einweichen lässt) - beim Servieren der Suppe eine Scheibe Zitrone dazu geben - vor dem Servieren bestreuen mit gebratenen Zwiebeln und einem halben hartgekochtem Ei - bestreuen mit klein geschnittenem Schnittlauch.


Stichworte	Eintopf, Geflügel, Indonesien, Suppe

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