Die Eier trennen. Das Roggenmehl mit Milch, Eigelb und Salz zu einem Teig verrühren. Haferflocken und
Sonnenblumenkerne dazugeben und 10 Minuten ausquellen lassen. Das Eiweiß zu steifem Schnee
schlagen und unter den Teig ziehen. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und jeweils 4-6
gehäufte EL Teig flach in das heiße Fett drücken und
von jeder Seite 2-3 Minuten knusprig braun braten. Die fertigen
Puffer im Backofen warmhalten, die anderen portionsweise weiterbraten, bis die ganze Teigmasse
verbraucht ist. Die Puffer mit Kräuterjoghurt oder Preiselbeerkompott servieren.
*Quelle: Essen&Trinken 10/88 Erfasst von Sylvia Mancini